结晶是化学中的一种分离和提纯物质的方法。

当溶液中的溶质达到饱和状态时，溶质就会从溶液中析出形成晶体。结晶过程通常包括以下几个步骤：

1. 制备饱和溶液：将溶质溶解在溶剂中，直至无法继续溶解为止，得到饱和溶液。

2. 诱导结晶：向饱和溶液中加入晶种或降低温度，使溶质分子在晶种或冷却过程中聚集成晶核。

3. 晶体生长：晶核形成后，溶液中的溶质分子不断向晶核表面扩散并沉积，使晶体逐渐长大。

4. 收集晶体：当晶体达到所需大小后，通过过滤、离心等方法将晶体与母液分离，得到纯净的晶体。结晶法广泛应用于化工、制药、食品等行业，用于分离和提纯各种固体物质。