物理检验法：是根据食品的一些物理常数（如密度、相对密度、折射率和旋光度等）与食品的组分及含量之间的关系进行检测的方法。

优点:（1）检验结果精确；（2）检验的结果客观；（3）能深入地分析商品成分内部结构和性质，能反映商品的内在质量。缺点：成本较高，要求条件严格；检验需要的时间较长等。