甲鱼苗要三到五年才能长大。

因为甲鱼一年中生长期仅6个月，因此生长发育慢，并随各地气候条件、饲养技术而异。如采取“加温养殖法”，养殖周期可缩短1～2年当外界温度降至15℃以下时便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月），冬眠期长达半年之久。因此，在自然条件下养生长缓慢。