在龙虾养殖中，消毒和肥水是保证水质清洁、促进龙虾健康成长的关键步骤。

首先，进行消毒时，可以使用氯制剂如漂白粉或碘制剂如聚维酮碘，按照产品说明书推荐的浓度对水体进行全池泼洒，以杀灭病原微生物。其次，为了肥水，可以施加有机肥料如腐熟的畜禽粪便或者化肥如尿素和过磷酸钙，以提高水体的营养水平，促进浮游生物的繁殖，为龙虾提供丰富的天然饵料。注意施肥要适量，避免水体富营养化。最后，定期监测水质指标，确保溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等在水体中的含量处于适宜范围内，以保证龙虾的健康生长。