稻田养殖泥鳅过冬，首先要做好保温措施。

在冬季来临前，可在稻田四周挖设深沟，引入较深的地下水以保持水温。其次，要减少投喂量，避免泥鳅过量摄食导致消化不良。同时，选择高能量、易消化的饲料，如煮熟的黄豆等。此外，要加强疾病预防工作，定期使用石灰水消毒水体，杀灭病原菌。最后，注意观察泥鳅的活动情况，发现异常及时处理。通过以上措施，可有效帮助稻田中的泥鳅安全度过冬天。