在冬季，农村养殖乌龟需要特别注意温度和湿度管理。

首先，确保乌龟有适当的冬眠环境，可以在沙土中挖一个深坑，将乌龟放入并用湿润的沙子覆盖，保持沙子的湿度适中，避免过湿或干燥。其次，定期检查乌龟的状态，确保它们在冬眠期间不会受到疾病侵扰。最后，保持养殖环境的安静，避免不必要的干扰，让乌龟能够顺利度过冬天。