1、单糖是最简单的糖，不能被分解为更小分子的糖；一般是结晶固体，能溶于水，绝大多数单糖有甜味，可以被人体直接吸收；天然存在的单糖一般都是D型。

常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。

2、双糖是能被水解为2个单糖分子的糖，即2个单糖分子之间脱水缩合以糖苷键相连而成；双糖一般是结晶固体，易溶于水，味甜，可被消化为单糖后吸收。常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等。