当劳动者在工作中受伤，且与雇主未签订劳动合同时，仍可按照《工伤保险条例》的规定申请工伤认定和赔偿。

首先，劳动者应向用人单位所在地的人力资源和社会保障部门提出工伤认定申请，提供必要的证据材料，如医疗记录、同事证言等。若认定为工伤，劳动者可享受以下待遇：医疗费用报销、停工留薪期工资、伤残补助金、伤残津贴（针对一至六级伤残）、一次性工伤医疗补助金及就业补助金（针对五至十级伤残）等。具体赔偿金额根据工伤等级和当地政策确定。即使未签劳动合同，劳动者的合法权益也应得到保障。建议劳动者在发生工伤后尽快寻求专业法律支持，以确保自身权益得到有效维护。