浑身是刺的小刺猬，这些布满尖刺的外皮，也是刺猬抵御天敌的防御武器，刺猬用途相当的广泛，但也是一种受到保护的动物，是不能够进行捕捉和销售的，所以人工养殖刺猬作为补充使用，是完全可行的，刺猬药用价值极高，肉质鲜嫩咸香，是药、肉两用的优良养殖品种，现在刺猬养殖也早已经开始进行，刺猬的价值还是相当高的。

刺猬的外皮是一种用途很多的传统中药材，在过去刺猬没有受到保护的时候，很多地方有人专门依靠捕捉刺猬为生。