高中生物学中，影响代谢的因素有很多。

首先，遗传因素起着决定性作用，不同的基因编码的酶和蛋白质会影响代谢途径的效率。其次，环境因素如温度、氧气浓度、pH值等都会对代谢过程产生影响。此外，年龄、性别、营养状况以及激素水平等个体差异也会影响代谢速率。最后，疾病状态，如感染或肿瘤，也会改变代谢途径，以满足其生长和繁殖的需求。因此，代谢是一个复杂且精细调控的过程，受到多种内外因素的影响。