如果员工在劳动关系中遭受工伤，即使没有签订书面劳动合同，用人单位仍应承担赔偿责任。

根据《工伤保险条例》规定，用人单位应当为员工参加工伤保险，并在发生工伤时按照工伤保险的规定进行赔偿。具体赔偿项目包括：医疗费用、康复费用、伤残辅助器具费、停工留薪期间的工资福利、一次性伤残补助金、伤残津贴等。如果用人单位未参加工伤保险，则由用人单位自行承担上述费用。同时，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求确认劳动关系并主张相应的工伤待遇。