高中化学中，鉴定酸和碱通常使用指示剂法。

常用的指示剂有紫色石蕊试纸和红色酚酞试纸。

1. 紫色石蕊试纸：这是一种常见的酸碱指示剂。当石蕊试纸遇到酸性溶液时，它会变红；遇到碱性溶液时，它会变蓝。具体操作是，将一小片石蕊试纸浸入待测溶液中，观察颜色变化来判断溶液的酸碱性。

2. 红色酚酞试纸：酚酞在酸性溶液中呈无色，在中性溶液中也呈无色，但在碱性溶液中会变为红色。因此，将红色酚酞试纸浸入待测溶液中，如果试纸不变色，则说明溶液可能是酸性或中性；如果试纸变为红色，则说明溶液为碱性。请注意，这两种方法只能定性判断溶液的酸碱性，而不能定量测定溶液的pH值。如果需要更精确的结果，可以使用pH计进行测量。