凝固或沉淀：有些酒精含有较高的浓度，当与蛋白质接触时，可能导致蛋白质凝固或形成沉淀。

这可能改变液体的外观和质地，使其变得浑浊或凝块状。这种凝固可以发生在食品或饮料中含有蛋白质的情况下。降低蛋白质的稳定性：酒精可以对蛋白质的结构产生影响，从而降低蛋白质的稳定性。这可能导致蛋白质结构的损坏和变性，使其失去原有的功能和特性。例如，在烹饪或加热过程中，加入酒精可能会导致蛋白质变得更易于凝固或失去水溶性。影响吸收和代谢：酒精摄入后，身体会将其优先代谢，以处理其对身体的有害影响。这可能导致身体对蛋白质的吸收和代谢能力下降，从而影响蛋白质的利用和利用率。