水解是一种化学反应，指的是在水分子的作用下，一种化合物与水反应生成两种或多种新的物质。

在这个过程中，水分子作为反应物参与反应，并分解成氢离子（H+）和氢氧根离子（OH-）。水解反应常用于将大分子物质分解为小分子物质，例如蛋白质的水解可以产生氨基酸，多糖的水解可以产生单糖等。在生物学中，水解反应是细胞内物质代谢的重要途径之一，对于维持生命活动具有重要意义。