闽南香菜的学名是Coriandrum sativum。

这是因为香菜属于伞形科香菜属的一种植物，其学名就是根据其属名和种名来命名的。香菜是一种常见的调味品，具有独特的香气和味道，常用于烹饪中。它的叶子和种子都可以食用，叶子可以用来做菜肴的装饰和调味，种子则可以用来制作香料和调味料。香菜在亚洲和拉丁美洲等地广泛种植和使用，是许多菜肴中不可或缺的一部分。