有许多蔬菜种植时间短，比如生菜、小白菜、芥菜、油菜等。

这些蔬菜一般生长周期在30-60天左右，可以在春季和秋季进行种植。此外，像萝卜、青菜、菜花等也是生长周期较短的蔬菜，一般在20-40天左右就可以收获。在选择种植时间时，需考虑当地的气候和温度等因素，以确保蔬菜的生长和发育。同时，也需要注意合理施肥、浇水和防虫等措施，以提高蔬菜的产量和质量。