酿酒技术专业主要学习关于酒类的生产、发酵、质量控制以及市场营销等方面的知识。

课程内容通常包括：

1. 基础课程：生物化学、微生物学、食品科学等，为后续专业学习打下理论基础。

2. 酿造工艺：系统学习各种酒类（如啤酒、葡萄酒、白酒等）的酿造过程、原料选择、发酵控制等。

3. 质量控制：学习如何对酿酒过程中的产品质量进行监控和评估，确保产品符合标准。

4. 设备与工程：了解酿酒过程中使用的机械设备、厂房设计及生产流程优化。

5. 市场营销：掌握酒类产品的市场分析、营销策略和客户服务技巧。

6. 法规与标准：熟悉国内外有关酒类生产和销售的法律法规，以及食品安全标准。

7. 实验与实践：通过实验室操作和实习，将理论知识应用于实际生产中，培养解决实际问题的能力。