延边大学是一所综合性大学，设有众多专业。

主要院系包括：

1. 人文社会科学学院：设有朝鲜语、汉语言、历史学、哲学等专业；

2. 理学院：包含数学、物理学、化学、地理科学等专业；

3. 工学院：涵盖机械工程、电气工程、计算机科学与技术、电子信息工程等专业；

4. 农学院：提供园艺学、动物科学、植物保护等专业；

5. 医学院：包括临床医学、护理学、药学等专业；

6. 经济管理学院：涉及经济学、金融学、国际经济与贸易等专业；7. 法学院：法学专业等。此外，还有师范学院、艺术学院、体育学院等多个学院，涵盖了文、理、工、农、医、经、管、法、教育、艺术、体育等多个学科门类。