灰质（Gray Matter）是中枢神经系统中的一种组织，主要由神经元的胞体、树突和末梢构成。

它主要分布在大脑皮层、小脑皮层以及脊髓的表层。灰质的主要功能是接收和处理来自身体各部位的感觉信息，并发出指令控制肌肉运动。此外，灰质还参与记忆、学习、思考等高级神经活动。在人类大脑中，灰质的分布和厚度与智力、情感和认知能力密切相关。