非洲鲫鱼清理干净,两面花一字花刀,擦干水分,鱼身抹少许盐。热油锅,爆香姜片,放入鲫鱼,煎至金黄。

2、 翻面后同样煎至金黄,淋入红烧汁。

3、 加入没过鱼身一半的清水,焖煮;

4、 放葱段,大火收汁至浓稠即可。

煎烤或烤焦皮然后蒸煮更好吃。因为非洲鱼是淡水鱼，肉嫩口感好且富有营养。煎烤或烤焦皮可以保留其鲜美的口感和营养成分。然后再蒸煮，可以让它更加入味，让肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。如果加上适当的辣椒、葱姜蒜等调料，会更加美味可口。另外，选择新鲜的非洲鱼也是关键，新鲜的鱼质量更好，口感也更佳。