在南方养殖肉鸽，首先需要选择合适的场地，最好选择通风良好、阳光充足的地方。

鸽舍应保持干燥清洁，定期进行消毒处理。鸽笼的设置要合理，保证每只鸽子有足够的空间活动。其次，鸽子的饲料很关键，要保证营养均衡。一般包括玉米、小麦、高粱、豌豆等谷物，同时还要提供适量的保健砂以补充微量元素和钙质。饲料要新鲜无霉变，并定期更换品种以保持食物多样性。另外，水源要充足且干净，确保鸽子能随时喝到水。同时，要注意观察鸽子的健康状况，发现疾病要及时治疗。最后，鸽子的繁殖管理也很重要。雌雄鸽要合理配对，产蛋后要做好孵化和育雏工作，以保证肉鸽健康成长。