海参的最佳季节是秋季。

因为秋季是海参生长的最佳季节，此时海参的肉质最肥美，口感最佳。如果你不想在秋季购买海参，也可以选择冬季和春季，因为这两个季节的海参也比较好，尤其是在冬季海参的味道更加鲜美。但是夏季不建议购买海参，因为此时海参的肉质较差，口感也不好。