电解食盐水并不是把食盐加热到熔融状态，这个反应是通电后，食盐水中的氯化钠（NaCl）与水（H2O）发生电离，分别在阴极与阳极生成氢气与氯气。

剩下的氢氧根离子与钠离子结合生成氢氧化钠分子。通常在化学中我们讲到的熔融，是指温度升高时，分子的热运动的动能增大，导致结晶破坏，物质由晶相变为液相的过程。