盐城幼儿师范北校区开设了多个专业，包括学前教育、幼儿保育与管理、特殊教育、心理咨询与教育、艺术教育、英语教育等。

学前教育专业旨在培养学生在幼儿园工作和管理方面的能力；幼儿保育与管理专业主要培养学生在幼儿园中心行政和保教管理方面的知识和技能；特殊教育专业培养学生对儿童特殊教育进行评估、规划和实施的能力；心理咨询与教育专业培养学生在教育心理学和心理咨询方面的专业基本理论、基本知识和基本技能；艺术教育专业以培养学生在幼儿美术教育、音乐教育等方面的能力；英语教育专业旨在培养学生具备英文教学和英语专业技术能力。以上专业为盐城幼儿师范北校区主要开设的专业，为学生提供了多样化的学习选项。