高中化学中，酸碱的区分主要依据酸碱质子理论。

根据该理论，酸是指能够提供质子（氢离子H+）的物质，而碱则指能够接受质子的物质。具体来说：

1. 酸：能够释放氢离子（H+）的物质称为酸。例如，盐酸（HCl）在水中电离出氢离子和氯离子（Cl-），因此盐酸是酸。

2. 碱：能够接受氢离子的物质称为碱。例如，氢氧化钠（NaOH）在水中会与氢离子结合生成水（H2O）和钠离子（Na+），因此氢氧化钠是碱。在实际操作中，可以通过pH试纸或pH计来测量溶液的酸碱度，从而判断其是否为酸或碱。pH值小于7表示酸性，大于7表示碱性，等于7则表示中性。