肽键是氨基酸之间形成蛋白质时的连接方式。

当两个氨基酸相遇时，一个氨基酸的羧基（COO-）与另一个氨基酸的氨基（NH3+）结合，形成一个肽键。这个反应过程叫做脱水缩合反应，因为在这个过程中会失去一个水分子。形成的肽键具有固定的化学结构，即-CONH-。多个氨基酸通过这种方式相互连接，形成一条长链，称为多肽链。多肽链在细胞内进一步折叠、扭曲形成特定的三维结构，从而构成具有特定功能的蛋白质。