沉淀粉是一种由马铃薯、红薯、玉米、小麦等淀粉经过化学加工后得到的粉末。

它是工业上用于生产各种淀粉制品的主要原料，如粉丝、粉条、包子皮等。沉淀粉具有较高的粘度和吸水性，能够吸收大量水分，因此适合用于制作口感较丰富的食品。此外，沉淀粉也可以作为食品添加剂，增加食品的口感和粘度。