运城地区有多所大学，其中包括：

1. 山西财经大学中德学院：位于山西省运城市，是一所全日制本科独立学院。

2. 运城学院：是山西省人民政府举办的全日制普通本科高校，教育部首批新工科研究与实践项目入选高校。

3. 运城职业技术大学：位于山西省运城市，是经国家教育部批准成立的本科层次职业学校。

4. 山西水利职业技术学院：位于山西省运城市，是一所全日制高等职业技术学院。

5. 山西运城农业职业技术学院：位于山西省运城市，是一所全日制高等职业技术学院。这些学校涵盖了财经、工程、农业等多个领域，为当地及全国培养了大批人才。