在荆门开一家牛肉面馆的可行性取决于多个因素，包括市场需求、竞争情况、经营管理能力等。

首先，需要进行市场调研，了解当地消费者对牛肉面的需求情况。如果当地有较高的牛肉面消费人群，那么开设牛肉面馆是可行的。其次，需要考虑竞争情况。如果周边已经有多家类似牛肉面馆存在，竞争可能会比较激烈，需要有独特的特色和优势才能吸引顾客。此外，经营管理能力也是关键因素。要成功运营一家餐馆，需要有良好的食品供应链、高品质的食材、合理的价格策略、高效的运营管理等能力。综合考虑以上因素，如果市场需求足够大，竞争较少，并且有足够的管理能力，荆门开设一家牛肉面馆是可行的。但是建议在做出决策前进行更全面的市场调研和商业计划的制定，以确保决策的准确性和成功的可能性。