发酵生物是指一类利用微生物进行发酵过程的生物体。

在发酵过程中，微生物将复杂的有机物质分解成简单的化合物，同时产生能量和代谢产物。这些产物包括酒精、乳酸、酵母等，广泛应用于食品、饮料、制药等行业。例如，酿酒就是利用酵母菌将糖类发酵生成酒精的过程；而酸奶的制作则是利用乳酸菌将乳糖发酵生成乳酸，使牛奶凝固并产生独特的酸味。发酵生物的研究和应用对于人类生活具有重要意义。