过年回江西的配音可以通过以下步骤进行设置：首先，需要进入配音软件，如Adobe Audition等。

其次，选择合适的音频素材，并导入到软件中。接着，打开录音设备，如麦克风，点击“录音”按钮，开始录制需要配音的内容。录制完成后，通过编辑软件对录音进行后期处理，如调整音量、噪音消除、混响等。最后，选择合适的音乐和特效进行混合，生成最终的配音作品。在江西方言方面，可以在配音前准备一份方言发音表，用于指导自己的发音，以便更准确地表达江西本地文化特色和口音。