电泳是一种利用电场作用分离不同分子或颗粒的实验技术。

在高中生物学中，电泳常用于蛋白质分析，通过将蛋白质样本置于含有缓冲液的凝胶中，然后施加电压，使得带电的蛋白质分子在电场作用下迁移。由于不同的蛋白质具有不同的电荷和大小，它们在凝胶中的迁移速度不同，从而实现分离。电泳结果可以帮助我们了解蛋白质的性质、纯度以及是否存在变异等，对于研究蛋白质的结构与功能具有重要意义。