酿制米酒的过程相对简单，主要步骤如下：

1. 准备材料：需要糯米、酒曲和干净容器。

2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡几小时，直到能轻易捏碎。

3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅，蒸熟后放凉至40度左右。

4. 拌入酒曲：在温热的糯米饭中加入酒曲，搅拌均匀。

5. 发酵：将混合好的糯米饭放入干净的容器中，保持一定的温度，让其自然发酵。通常需要几天时间，期间会产生甜米酒。

6. 过滤与装瓶：发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉米粒，将清澈的米酒装入干净的瓶子中保存。注意：酿制过程中要保持器具的清洁，以防杂菌污染。