面包菌学名叫做链孢霉。

主要是由于培养料灭菌不彻底。

菌种带菌，没有严格无菌操作。

或者培养室空气湿度大。

通风换气不好等原因造成的。

1 面包菌是通过面粉中的酵母菌发酵而形成的。

2 酵母菌是一种单细胞真菌，它存在于自然环境中，也可以在面粉中找到。当面粉与水混合并适当温度下存放一段时间后，酵母菌开始进行发酵作用。酵母菌会利用面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和酒精。二氧化碳会在面团中形成气泡，使面团膨胀发酵，从而使面包变得松软蓬松。

3 面包菌的形成需要适宜的温度和湿度条件，通常在25-30摄氏度的温暖环境下进行发酵。此外，面粉中的酵母菌数量和活性也会影响面包菌的形成。因此，正确的面团发酵条件和使用新鲜的面粉是制作出好吃的面包的关键。

4 面包菌的形成过程还涉及其他因素，如面团的搅拌和发酵时间的控制等。通过合理的操作和经验积累，可以制作出口感好、香气浓郁的面包。