如果您在食物中发现蟑螂，首先请保留证据，包括食物、收据和蟑螂的照片或视频。

然后，立即联系餐厅或食品供应商，告知他们您的情况并寻求解决方案。许多商家会愿意退款或重新制作食物以弥补问题。如果商家拒绝合理赔偿，您可以联系当地的消费者保护机构或食品安全部门进行投诉。这些机构可能会对商家进行调查，并要求其提供补偿。同时，您也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如聘请律师发送律师函或提起民事诉讼。在整个过程中，请保持冷静和专业，以便更好地解决问题并获得满意的赔偿。