高中生物工程技术主要涉及以下几个方面：

1. 基因工程：这是通过直接改变生物体的遗传信息来创造新的生物品种或改良现有品种的技术。

它包括DNA重组、基因克隆和基因编辑等。

2. 细胞工程：该技术通过操作细胞来实现细胞的融合、分裂、转化以及再生等，以达到生产生物制品或治疗疾病的目的。常见的细胞工程技术有细胞培养、细胞融合和干细胞技术等。

3. 发酵工程：这是一种利用微生物的生物活性进行大规模生产的技术，广泛应用于食品、医药、化工等领域。发酵过程包括菌种选育、培养基制备、发酵控制和产品提取等步骤。

4. 蛋白质工程：该技术通过对蛋白质的氨基酸序列进行改造，以获得具有新功能的蛋白质。蛋白质工程涉及到蛋白质设计、表达、纯化和功能研究等多个环节。

5. 生物制药：这是利用生物技术生产药物的过程，包括基因工程药物、抗体药物、疫苗等。生物制药技术的发展为许多疾病的治疗提供了新的可能。