目前最新的养殖水蛭技术主要包括优化水质管理、完善饲料配方、进行健康管理等方面。

在水质管理方面，需关注水质温度、PH值、溶氧量等参数，保持稳定的水质环境；在饲料配方方面，需要根据水蛭的营养需求和生长发育情况，进行科学合理的饲料配比；在健康管理方面，需要定期进行疾病预防和治疗，保障水蛭的健康生长。同时，还需要注意养殖场环境卫生和生态保护，以提高水蛭养殖效益和可持续发展。