乳化与溶解的区别是：

1.化学性质不同：乳化是一种物理改变，而溶解是一种化学过程；

3.颗粒大小不同：乳化液体中的颗粒较大，一般大于1微米；溶解液体中的分子颗粒很小，一般小于1纳米；

4.稳定性不同：乳化液体易分层，稳定性不如溶解液体高；溶解液体稳定性好，不易分层。