刺绣制版的制作速度和质量取决于多个因素，如制版软件、机器性能、绣线类型、图案复杂度、操作人员技能等。

因此，要回答“刺绣制版一天能制多少针”这个问题，需要考虑具体情况。一般来说，熟练的操作人员一天可以完成较小规模的刺绣制版，如20x30厘米的布料上的一对字母或数字。而对于较大规模的刺绣制版，如大幅面壁挂或床品等，可能需要几天甚至更长时间来完成。此外，使用不同的制版软件和机器也会影响制作速度和效率。一些先进的制版软件和高速绣花机能够显著提高制版速度和质量，从而缩短制作时间。因此，无法给出确切的答案来确定刺绣制版一天能制多少针。如果您需要更具体的信息，建议您咨询专业的刺绣制版师或制造商。