西兰花变坏通常有以下几个特征：颜色发黄：新鲜的西兰花颜色应该为翠绿色，如果西兰花颜色发黄，可能是由于放置时间过长，导致其叶绿素减少。

表面有斑点：如果西兰花表面出现大量的斑点，可能是由于细菌或霉菌等微生物污染导致的。质地软烂：新鲜的西兰花应该有一定的脆度，如果西兰花质地软烂，可能是由于放置时间过长，导致其水分流失，质地变软。有异味：如果西兰花闻起来有异味，可能是由于细菌或霉菌等微生物滋生导致的。当西兰花出现以上情况时，最好不要食用，以免对身体健康造成影响。