江苏省的高中生物课程主要使用人教版（人民教育出版社出版）的教材。

这套教材内容全面，涵盖了生物学的各个重要领域，包括细胞生物学、遗传学、生态学等。同时，教材注重培养学生的科学思维和实验技能，有助于学生深入理解生物学的原理和应用。