莴笋干的做法

1. 莴笋上的叶子可以掰下来，焯水凉拌。

2. 莴笋去皮用刀削，削皮时力度不要太大，削完后用清水洗一遍，改刀切片，可以稍微厚点，但不要切太薄，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后装进。

3. 加盐后用手翻拌均匀，翻拌好后放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间。

莴笋干制作方法如下：

准备适量的莴笋，将莴笋去皮洗净，切成片。

将莴笋片放入适量的盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。

将腌制好的莴笋片的水分晾干，放入筛子中晒3天。

将晒干的莴笋片放入碗中，加入适量的糖，放入蒸锅蒸10分钟，取出晒两天，接着再蒸10分钟，取出晒两天，最后再蒸10分钟，取出晒三天，即可得到晒干的莴笋干。

做莴笋干需要提前一天浸泡，中间更换两次水，然后买点排骨或者五花腩肉切块，锅里放油烧热，放姜蒜爆出来香味，放入排骨或者五花肉翻炒二分钟，加入盐老抽生抽蚝油料酒和一碗水，大火烧开，关小火焖二十分钟就做好了。

食材：莴笋干50克、青椒1个、辣椒酱1勺、陈醋2勺、大蒜3瓣、食盐适量、食用油适量。

做法：

1、莴笋干提前泡发，洗净，沥干水分；青椒切丝；大蒜切片。

2、锅里倒入适量的油烧热后，爆香大蒜。

3、放入青椒。

4、放入莴笋干翻炒至青椒变软。

5、加入食盐。

6、加入辣椒酱。

7、淋入陈醋，翻炒均匀即可。