石斑鱼养殖需要考虑以下几个关键步骤：

1. 选择合适的水域：石斑鱼适合在水质清澈、盐度适中的海域中养殖。

养殖水域应远离污染源，保证水质良好。

2. 准备养殖设施：建设养殖池或网箱，确保其结构稳定且易于管理。同时，要配备必要的增氧设备、过滤系统以及水温调控设施。

3. 苗种选择与放养：选择健康、活力强的石斑鱼苗种进行放养。放养密度应根据养殖条件和鱼苗生长情况适时调整。

4. 饲养管理：投喂高质量的人工配合饲料，注意观察鱼的摄食和活动情况，及时调整投饲量。定期清理养殖池，保持水质清洁。

5. 疾病防治：做好日常监测，发现异常情况及时处理。合理使用药物，遵循休药期规定，确保水产品安全。

6. 收获与销售：根据市场需求和鱼体生长情况合理安排收获时间。收获前要做好运输和销售的准备工作。