人工选择繁育高产奶牛应用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异来培育生物新品种，人工选择育种，从产奶不同的奶牛，经过选择，繁育出高产奶牛。

人类应用遗传变异原理培育新品种：（1）人工选择育种通过生物繁殖后代会出现各种变异，不断从中选择、繁殖具有优良性状的个体，从而产生具有优良性状新品种的方法，叫作人工选择培育，如家畜、家禽的培育。

（2）杂交育种将两个或多个品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法，叫作杂交育种，如杂交水稻的培育。

（3）诱变育种利用物理因素(如射线、紫外线、激光等)或化学因素来处理生物，使生物发生基因突变，这种育种方法称为诱变育种，如太空椒的培育。