白露到秋分之间是种植大葱的最佳时期，如果播种过早，等到第二年春季，会抽薹打籽，不太合适用作葱栽子，如果播种过晚，一方面由于温度较低，葱的幼苗比较弱小，不太容易安全越冬，死苗现象增加，另外一方面，等到第二年春季时，返青期间生长发育比较缓慢，影响产量以及成熟的时间。