目和耳的笔顺规则和结构是，目是从外到内的笔顺规则，全包围结构，笔画是竖，横折，横，横，横共五画。

和是从左到右的笔顺规则，左右结构。笔画是撇，横，竖，撇，点。竖，横折，横共八画。耳是从上到下又从左到右的笔顺规则，上下结构，部首是横部。笔画是横，竖，竖，横，横，横共六画。