面点工艺学是学习烹饪专业面点技术的一门主要的技术专业课。

1．既有面点制作理论系统的讲述，又有示范练习教学案例，理论与实践相结合。

2.有各种面团制品举例，便于强化面团的调制技术。 3．有各地风味面点制作介绍，便于全面了解中国面点的概貌等知识。