梅州的市花为梅花。

因为梅花是梅州的特产，这里的气候和土壤都非常适合梅花的生长。此外，梅花作为一种古老而优美的花卉，在文学、诗歌等方面也有着深厚的文化底蕴。值得一提的是，梅州市还有一个“中国梅文化旅游节”，每年都会吸引大量来自国内外的游客前来品鉴梅花，欣赏梅文化表演和活动。