高中化学中，有机物的辨别主要依据其组成和性质。

首先，有机物一般含有碳元素，这是其最基本的特征。其次，许多有机物中含有氢、氧等元素，它们可以形成不同的官能团，如羧基（-COOH）、羟基（-OH）、醛基（-CHO）等，这些官能团赋予有机物特定的性质，如酸性、碱性、氧化还原性等。在实际操作中，可以通过燃烧实验来初步判断物质是否含有碳元素，因为含碳的物质在燃烧时会产生二氧化碳气体。此外，还可以通过红外光谱、核磁共振等方法对有机物进行更精确的鉴定。这些方法可以帮助我们了解有机物中的官能团种类及其比例，从而进一步确定其结构和性质。