皮字部首是皮。

皮，汉语常用字（一级字），读音为pí，最早见于甲骨文。本义为用手剥兽皮；后引申为生物学上动物或植物体表面的一层组织——皮层组织，广义指表面；皮也是一种中国的姓氏。皮，象形字。西周金文从又（手）剥取兽皮，隶变后楷书作皮，笔意与笔势变化结合，成为记号字。《说文》本义是剥取的兽皮。云梦秦简《秦律十八种·田律》：“食其肉而入皮。”通“彼”，代词。马王堆汉墓帛书《易经》：“公射取皮在穴。”马王堆汉墓帛书《易经》：“或鼓或皮。”用作地名。云梦秦简《编年纪》：“（昭王）二年，攻皮氏。”用作姓氏。战国韩戈“皮氏”。人名。